Spring naar inhoud

Gepubliceerd op Geef een reactie op ‘Het lijkt op rabarber’: woekerplant Japanse duizendknoop is ook een groente

BRON: GLD.NL / 10 APRIL 2026 / ANNE WERKMAN

Chefkok Nel Schellekens houdt van de 'frisse, citrusachtige' smaak van Japanse duizendknoop.

Chefkok Nel Schellekens houdt van de 'frisse, citrusachtige' smaak van Japanse duizendknoop.
© Omroep Gelderland

De invasieve Japanse duizendknoop woekert al jaren door het Nederlandse landschap. Provincie Gelderland stelt subsidies beschikbaar voor de bestrijding en gemeenten begroten miljoenen om de plant aan te pakken. Geen fijne plant dus, maar chefkok Nel Schellekens ziet toch iets positiefs aan de exoot. De scheuten van de Japanse duizendknoop schieten nu de grond uit. "Ze lijken nu net op een asperge", vertelt Schellekens in het radioprogramma "Top Drie" van Omroep Gelderland. "En je kan het gewoon eten. Het is een vernietigende plant, maar ik zie er ook de lekkere dingen van." Nel Schellekens is chefkok van Het Keunenhuis, een 'culinaire proeftuin' in Winterswijk gericht op koken met zoveel mogelijk streekproducten en zo min mogelijk verspilling.

Knapperig en fris

De invasieve Japanse duizendknoop heeft een bijzondere smaak, aldus Schellekens: "Het lijkt op rabarber", zegt ze. "Ik vind het heel erg lekker. Er zit een zuurtje in rabarber, dat zit ook in de duizendknoop. Het is iets knapperiger, frisser en heeft iets meer een citrussmaak.

Japanse duizendknoop eten is niet alleen lekker volgens Schellekens, maar ook nog eens gezond. "Het zit bomvol vitamine C." En de mogelijkheden zijn eindeloos. "Je kunt er een chutney van maken, of een compote. Maar ook tempura of in een curry", aldus Schellekens.

Duizendknoop oogsten

Het oogsten is relatief makkelijk. De scheuten kan je makkelijke afsnijden, als ze 20 tot 30 centimeter lang zijn. "Als je de scheut niet makkelijk kan afsnijden, moet je het laten staan", legt Schellekens uit. De woekeraar verspreid zich razendsnel, ook als het een losse tak is. Het is daarom ook belangrijk om de hele oogst mee te nemen en niks te laten liggen. Ook als je thuis niet alle duizendknoop gebruikt, moet je goed opletten: "Gooi het niet op je composthoop, maar echt in het restafval." Anders gaat de plant in je eigen tuin woekeren.

Gepubliceerd op Geef een reactie op Bestrijding Japanse duizendknoop levert Ekehaar lokaal vlees op: ‘Veel plezier van’

BRON:

Deze varkens zijn een jaar lang onkruidbestrijders

Deze varkens zijn een jaar lang onkruidbestrijders© RTV Drenthe

Je kunt het je bijna niet inbeelden, maar deze varkens wegen over een klein jaar 150 kilo. Wat je je misschien niet wil voorstellen, is dat deze onkruidbestrijders na een jaar hard werken tijdens het diner op de borden van Drenten in de regio van Ekehaar liggen. Maar het bijzondere aan deze dieren, die bij de ijsbaan in Ekehaar hun werk doen, is dat ze de inwoners van het dorp verbinden. De varkens worden verzorgd door twintig hulpboeren, aangestuurd door de werkgroep Dorpsvarkens. "De varkens zijn ook een sociaal iets", vertelt Sasha van de werkgroep. "Het verbindt ons als vrijwilligers en dat willen we zo nu en dan ook vieren."

Zwienesozen

Dat vieren doen de inwoners van Ekehaar en omstreken op de Zwienesozen, die zijn gepland in juni en september. "We gaan dat dan naast de zwijntjes hier vieren, zo zie je elkaar nog eens een keer", zegt Sasha. Het is de Japanse duizendknoop die eraan moet geloven rondom de ijsbaan, want de varkentjes worden vooral ingezet om deze invasieve exoot te bestrijden. Het feit dat ze nu nog niet zo groot zijn deert niet, want ook het onkruid is in het voorjaar nog niet zo prominent aanwezig. "De varkentjes zijn hier nog niet zo lang, maar ze groeien echt als kool", ziet Sasha voor zijn ogen gebeuren.

Bij het onderkomen van de varkens staan ook bakken waar inwoners groente, fruit of brokken in kunnen lozen, zodat de dieren meer krijgen dan alleen onkruid. "Ze eten bijna alles, we geven ze alleen geen vlees en vis." De hulpboeren voeren het eten van de inwoners aan de beestjes.

'Win, win en win'

En na een jaar hard werken, als de winter aanbreekt, zit de taak van de zwijnen erop. De dieren worden geslacht en het vlees wordt verkocht aan inwoners uit de Broekstreek. Daar zit volgens Sasha ook juist de kracht van het project. "Het is eerlijk lokaal vlees en tegelijkertijd bestrijden de dieren een jaar lang de duizendknoop. Het is ook nog eens duurzaam, want voedsel dat anders wordt weggegooid kunnen de varkens prima eten. Het is eigenlijk alleen maar win, win en win."

Een jaar later herhaalt de cyclus zich opnieuw. "Met de opbrengsten van het verkocht vlees hebben we zo goed als genoeg inkomsten om het project draaiende te houden. Ik hoor mensen vanuit andere dorpen die het project echt bewonderen, ik moedig het alleen maar aan om zo'n initiatief op te starten. Wij hebben er in ieder geval heel veel plezier aan."